近几年，国产炸鸡汉堡品牌韦小堡快速扩展、品牌影响力逐步扩大，受到了各地消费者和合作伙伴的支持和认可。近日韦小堡创始人赫薇女士近期接受了专访，畅谈品牌的发展过程，并对数字化、精细化运营在品牌发展中的作用做了详细解读。

在中国西式快餐品牌众多，尤以麦肯两大全球连锁店最为出名，占据了国内西快市场的一大部分体量。在谈及韦小堡品牌的创立初衷时，赫薇女士表示，虽然两大头部品牌市场地位显著，但价格相对较高并不适合中国各个消费层级的用户，尤其在外卖向三四线城市下沉的发展趋势下，亟需一个高性价比的国产西式快餐品牌来满足消费者的需求。在这样的机遇下，韦小堡于2016年11月开始筹备，以西式汉堡、炸鸡、小食、饮品为主要产品线，以各外卖平台为主要销售渠道，致力于为顾客提供物美价廉的餐饮及方便快捷的用餐服务体验。

机遇当头如何利用是关键，数字化精细化运营成为了韦小堡炸鸡汉堡发展的独到之处。秉承为国人带来好吃不贵产品的初心，依托深鲨集团完善的供应链体系，韦小堡从食材端开始把控，以规模化采购和自有全国辐射的物流网为门店输出标准化的原材料并通过系统实现溯源，充分保障了食材的安全性。韦小堡还通大数据，搜集分析消费者对于产品口味的切实需求，充分发挥强大的自主研发和创新能力，对腌料、裹粉等配料进行不断研发和改进，充分满足了消费者对口味的需求，提升消费者的满意度。

据《中国餐饮大数据2021》报告指出，当前餐饮整体线上订单量快速恢复并呈现持续爆发增长局面，餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋，餐企数字化、精细化经营已成共识。“运用互联网+大数据技术，发挥强大的运营优势，深耕线上外卖平台，是韦小堡塑造差异化竞争的关键优势。”赫薇女士如是说道。

与传统餐饮模式不同，韦小堡品牌自面世以来就十分注重互联网商业模式的探索与实践，以丰富互联网经验带动餐饮新玩法。韦小堡于2017年2月正式上线饿了么，并于同年7月开始上线美团，以双平台作为线上主要销售渠道。与此同时，韦小堡从市场和消费者角度出发，通过大数据技术对消费者的满意度、行为、偏好等数据进行收集分析，对门店运营方案做出准确调整，并以持续加强产品的研发和创新，拓宽产品线丰富品类，打造多种复合套餐供消费者选择。

在品牌团队和门店的共同努力下，2018年11月，韦小堡双平台单量合计首次破2万单，2019年5月，美团单平台首次破万单，并荣获“2019中国餐饮类连锁汉堡最佳人气品牌”、“2020年中国连锁餐饮最具人气品牌”等多项业内荣誉。行业的认可给了韦小堡在数字化精细化运营上更大的信心，也让韦小堡门店在全国各地陆续落地开花。立足华南，逐渐辐射向内陆地区，如今远到东北和内蒙都能见到韦小堡大脸的可爱形象。

对于韦小堡未来的规划，赫薇女士透露，韦小堡会始终坚持品质和服务创新，奔跑在让消费者享受到美味的国产炸鸡汉堡赛道上。同时，韦小堡会进一步提升品牌覆盖率，力争为全国各地的消费者带来好吃不贵的产品和良好的用餐服务体验。