在疫情反复的大背景下，如何在淡市中挖掘新的经营模式和增长曲线，成为了餐饮品牌的探索方向。

而在众多餐饮品牌中，一家崛起于深圳的全国连锁餐饮品牌——韦小堡汉堡炸鸡，成功完成了疫情逆势增长。据了解，韦小堡东莞长安店，以100平实现单日业绩3万+；其深圳八卦岭、武汉南湖、宁德蕉城等店，更是以30平左右的店铺做到月营业额突破30万。

商业模式灵活，堂食外卖双模式选择

近年来，餐饮的消费需求方向逐渐在改变，由堂食往外卖转移，到家需求越发强烈。目前，韦小堡门店模式以堂食结合外卖的模式为主，部分门店采取了堂食+外卖的模式，而其余的门店则是小型无堂食店面，以外卖为主、外带为辅的模式经营。

当前大环境下，韦小堡的外卖店营收情况依然保持良好，全国多家30-40平方米的门店，业绩均突破了30万，坪效破万每月，人效也有5万元/月。

不仅如此，今年以来，疫情反复，波及范围也比较大，但韦小堡全国总计300多家门店的营收并没有受到影响，甚*还在持续上涨，足见其强劲的抗风险能力。

菜品多样丰富，品类优势抢占西快市场

餐饮行业，以往不少品牌主要通过大单品起家，而近年来的餐饮品牌，会主打多个爆品，SKU更多更广，同时更新频率也更快，食材搭配创意更新奇。这种模式无疑更符合时下人们的消费习惯，尤其是年轻人，这在西快品类也同样如此。

一直以来，韦小堡以汉堡、鸡肉卷、炸鸡、披萨作为核心产品，再加上多种小吃、饮料，SKU多达100余款。这给韦小堡带来的*大优势，就是通过产品的灵活搭配，来满足不同地域、不同口味的差异化需求，更能覆盖午餐、下午茶、晚餐、宵夜、团餐、一人食等多种场景。

此外，韦小堡丰富的SKU并没有影响到门店出餐，食材冷链直接配送到店，高度标准化的操作流程，门店很容易实现规模化复制，也能保证出品的口味稳定。同时，完善的供应链体系也能很好地降低食材成本，为消费者带来好吃不贵的良好体验。

凭借灵活的商业模式、多品类的产品，韦小堡形成了独特的核心竞争力，在市场占据一席之地。在2022新的一年，韦小堡也持续在招商加盟，加速布店，将品牌打造成共同创业共同富裕的企业平台，以实现更大的品牌价值。